রেসিপি

থাই ফুডের স্বাদে আছে ঝাল, মিষ্টি, টক আর সুগন্ধের দারুণ মিশ্রণ। পরিচিত উপকরণে ঘরে তৈরি করা যায়, এমন তিনটি পদের রেসিপি দিয়েছেন ও ছবি তুলেছেন অহনা বনিক থাই রেড কারি চিকেন উপকরণ: মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া) ৫০০ গ্রাম, রেড কারি পেস্ট ৩-৪ টেবিল চামচ, ঘন নারিকেলের দুধ ৪০০ মিলিলিটার, চিকেন ব্রথ বা পানি ১ কাপ, গাজর পরিমাণমতো, ক্যাপসিকাম পরিমাণমতো, বিনস পরিমাণমতো, ফিশ সস ২ চা চামচ, ব্রাউন সুগার বা চিনি ১ চা চামচ, কাফির লেবুর পাতা ৪-৫টি, থাই তুলসী পাতা সামান্য, তেল ২ টেবিল চামচ।প্রণালি:...

মৌসুমি ফলের তালিকায় তালের রয়েছে আলাদা কদর। এর মিষ্টি স্বাদ ও ঘ্রাণে তৈরি খাবারে আসে দেশি স্বাদের অনন্য ছোঁয়া। তালের সেই চেনা স্বাদ ভিন্নভাবে তৈরির রেসিপি দিয়েছেন ও ছবি তুলেছেন নাদিয়া নাতাশা     তালের ড্রাই কেক উপকরণ: তালের রস ১ কাপ, ময়দা দেড় কাপ, চিনি সিকি কাপ, ডিম ২টি, সয়াবিন তেল বা গলানো বাটার আধা কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, বেকিং সোডা আধা চা চামচ, লবণ ১ চিমটি এবং এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ। চাইলে কিশমিশ বা কাজুও ব্যবহার করা যাবে। প্রণালি: প্রথমে ডিম ও চিনি ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।...

খাবারের আয়োজনে বেকিং আইটেমের উপস্থিতি যেন বাড়তি আনন্দের নাম। স্বাদে ও বৈচিত্র্যে ভিন্ন তিনটি পদের রেসিপি দিয়েছেন ও ছবি তুলেছেন মেরিনা পারভীন নীপা টার্ট শেলউপকরণ (মূল): ময়দা ২০০ গ্রাম, ঠান্ডা আনসল্টেড বাটার ১০০ গ্রাম, আইসিং সুগার ৬০ গ্রাম, ডিমের কুসুম ১টি, ভ্যানিলা এসেন্স আধা চা চামচ, ঠান্ডা পানি প্রয়োজনমতো। উপকরণ (পেস্ট্রি ক্রিম বা ভ্যানিলা ক্রিমের জন্য): দুধ ২৫০ মিলিলিটার, ডিমের কুসুম ৩টি, চিনি ৬০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ২০ গ্রাম, ভ্যানিলা ১ চা চামচ, বাটার ১৫ গ্রাম। উপকরণ (ফল ও সাজ...

বাঙালির পাতে মাছ ছাড়া যেন জমেই না! তাই বিশ্ব জুড়ে পরিচিত ‘মাছে ভাতে বাঙালির’ জন্য তিনটি ভিন্নধর্মী রেসিপি দিয়েছেন এবং ছবি তুলেছেন নাদিয়া নাতাশা ফিশ কেক উপকরণ: মাছ (কাঁটাবিহীন) ৫০০ গ্রাম, আলু (মাঝারি আকারের) ৩টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ (কুচি করা) ২-৩টি, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, ধনেপাতা অথবা পার্সলে কুচি ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, ব্রেডক্রাম্ব ১ কাপ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, তেল (ভাজার জন্য) প্রয়োজনমতো।প্রণালি: মাছ সিদ্ধ...

ঝালের ঝাঁজ, মসলার ঘ্রাণ আর রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ— ঘরেই জমুক জমকালো আয়োজন। চিকেন, চিংড়ি আর বিফ— এ তিন পদের রেসিপি দিয়েছেন মেরিনা পারভীন নীপা নাগা চিকেন ড্রাই উপকরণ: বোনলেস চিকেন ৫০০ গ্রাম, নাগা মরিচ (কুচি বা পেস্ট করা) ২-৩টি, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা কুচি ১ চা চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ডিম ১টি, তেল (ভাজার জন্য) পরিমাণমতো, ক্যাপসিকাম (ছোট করে কাটা) আধা...

ম্যাচা। বিশেষ প্রক্রিয়ায় চাষ করা জাপানের গ্রিন টি। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও পুষ্টিগুণে ভরপুর। এর ব্যবহারে তৈরি সুস্বাদু খাবারের রেসিপি দিয়েছেন ও ছবি তুলেছেন তাবাসসুম মেহজাবীন মোবারক ম্যাচা ক্রেপ রোল উপকরণ (ক্রেপের জন্য): চকলেট ক্রেপ ৮-১০ টুকরা, ডিম ৩টি, আইসিং সুগার ৩৫ গ্রাম, ময়দা ৯০ গ্রাম, আনসুইটেনড কোকো পাউডার ১০ গ্রাম, ফুল ক্রিম মিল্ক ৩০০ গ্রাম, গলানো মাখন ৩০ গ্রাম, ভ্যানিলা এক্সট্র‍্যাক্ট সিকি চা চামচ, লবণ এক চিমটি। উপকরণ (ম্যাচা ক্রিমের জন্য): ক্রিম চিজ ১০০ গ্রাম, ঠান্ডা হুইপিং ক...

কখনো ঝাল-মসলার ঝাঁজ, মোলায়েম ঘ্রাণ, আবার কখনো অন্যরকম উপকরণের সঙ্গে মিশে পনির হয়ে ওঠে নতুন স্বাদের। রেসিপি দিয়েছেন ও ছবি তুলেছেন মুক্তি খন্দকার পনিরের সালাদ উপকরণ: পনির ২৫০ গ্রাম, ক্যাপসিকাম সিকি কাপ, গাজর সিকি কাপ, টমেটো সিকি কাপ, লেটুস পাতা ২ পিস, অলিভ ৩-৪ পিস, পাতাকপির পাতা ২টা (সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য), অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া সিকি চা চামচ, চিনি স্বাদমতো, লেবুর রস সামান্য। প্রণালি: উপকরণগুলো কিউব করে কেটে একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ড্রেসিং তৈরি করে...

সুগন্ধি মসলার বাহার আর কোমল রসালো পদ— খাদ্যপ্রেমীদের কাছে এর আবেদন চিরকালীন। রেসিপি দিয়েছেন ও ছবি তুলেছেন মরিয়ম হোসেন নূপুর চেডার মেল্ট লবস্টার উপকরণ: বড় গলদা চিংড়ি (৬০০-৮০০ গ্রাম) ১টি, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, দুধ ১ বা আধা কাপ, ক্রিম আধা কাপ, চেডার চিজ আধা কাপ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ বা আধা টেবিল চামচ, বাটার সিকি কাপ, মিক্স হার্ব আধা চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স আধা চা চামচ, চিকেন স্টক আধা কাপ, লেবু কয়েক টুকরা। প্রণালি: একটি পাত্রে পানি...

বর্ষার অলস বিকাল আরও প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে ভাজা খাবারে। সহজে ঘরেই তৈরি করা যাবে এমন সহজ ও মজাদার নাশতার রেসিপি দিয়েছেন ও ছবি তুলেছেন আফরোজা খানম সনি কলার মোচার চপ উপকরণ: কলার মোচা (মাঝারি আকারের; পরিষ্কার করে কুচি করা) ১টি, আলু (মাঝারি আকারের; সিদ্ধ ও ম্যাশ করা) ২টি, পেঁয়াজ (মাঝারি) কুচি ১টি, কাঁচা মরিচ (কুচি করা) ২-৩টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া আধা চা...

বাংলাদেশের জাতীয় ফল কাঁঠাল রসনাতৃপ্তিতে দেখাতে পারে দারুণ ক্যারিশমা। একটি ফলেই তৈরি হতে পারে বৈচিত্র‍্যময় সব পদ। রেসিপি দিয়েছেন এবং ছবি তুলেছেন মরিয়ম হোসেন নূপুর জ্যাকফ্রুট স্টিকি রাইস উপকরণ (মূল): পাকা কাঁঠালের কোষ ১০-১২টি, বিন্নি চাল বা স্টিকি রাইস ১ কাপ, নারকেল দুধ ২ কাপ, চিনি আধা কাপ (মিষ্টি বেশি চাইলে বাড়িয়ে নিতে পারেন), লবণ আধা চা চামচ। উপকরণ (কোকোনাট ক্রিম তৈরির জন্য): নারকেল দুধ ৩-৪ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার স্লারি ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা চামচ। প্রণালি: এক বা আধা...

ভরা বাদলের দিনে খাবারের পাতে ইলিশের নানান পদে বাঙালির রসনা পুরোপুরি জমে ওঠে। রেসিপি দিয়েছেন ও ছবি তুলেছেন আফরোজা খানম মুক্তা ইলিশ মাছ সরষে বাটা উপকরণ: ইলিশ মাছ (রিং পিস করে কাটা) ৪ টুকরো, সরষের তেল ৪ টেবিল চামচ, সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ বাটা ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো এবং ঝিঙে ৩০০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ (ফালি করা) কয়েকটি। প্রণালি: কড়াইয়ে তেল গরম হলে সরষে বাটা, হলুদ বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা পানিতে গুলিয়ে তেলের ওপর ফোড়ন দিন। ফুটে উঠলে লম্বা করে কেটে রাখা ঝিঙে দিয়ে ৭ মিনিট র...

এক টুকরোতেই জমে উঠুক উদযাপন! ঘরে তৈরি করা সম্ভব মজাদার স্বাদের নানা পদের চকলেট। রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন নাদিয়া নাতাশাব্লুবেরি ফিলিং চকলেট ললিপপউপকরণ: ডার্ক বা কম্পাউন্ড চকলেট ৩০০ গ্রাম, ব্লুবেরি জ্যাম বা ব্লুবেরি ফিলিং আধা কাপ, ললিপপ স্টিক ৮-১০টি এবং সাজানোর জন্য সাদা চকলেট, গোলাপি চকলেট ও গোল্ডেন বল পরিমাণমতো। প্রণালি: ডাবল বয়লার বা মাইক্রোওয়েভে চকলেট গলিয়ে নিন। তারপর সিলিকন ললিপপ মোল্ডে পাতলা করে চকলেট ব্রাশ করুন। এবার ফ্রিজে রাখুন ৫-১০ মিনিট। এরপর মাঝখানে আধা বা এক চা চামচ ব্লুবেরি ফিলিং দিন।...

ব্যস্ত জীবনে ব্রেকফাস্ট আর লাঞ্চ মিলিয়ে একবারই খাদ্যগ্রহণের চল তথা ব্রাঞ্চের জনপ্রিয়তা এখন বাড়বাড়ন্ত। এর উপযোগী পাঁচ রেসিপি হাজির করলেন নাজিয়া ফারহা চিজি কর্ন অমলেট উপকরণ: ডিম দুটি, সিদ্ধ কর্ন আধা কাপ, চিজ (গ্রেট করা) সিকি কাপ, পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ, লবণ ও মরিচ পরিমাণমতো। প্রণালি:...

মুখরোচক নাশতার স্বাদ নিতে নিতে খেলা দেখা নিশ্চয় উপভোগ্য হয়ে উঠবে আরও? প্রিয় তারকাদের দেশের জনপ্রিয় তিন স্ন্যাকসের রেসিপি দিলেন জোবাইদা আশরাফ। ছবি তারই তোলা পর্তুগিজ পাস্তেইস দু বাকালো উপকরণ: সিদ্ধ আলু ৫০০ গ্রাম, কডফিশ সিদ্ধ (ক‍্যান) ২৫০ গ্রাম, পার্সলে পাতা কুচি ২-৩ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ২...

বাংলাদেশের রন্ধনশিল্পকে আন্তর্জাতিক অঙ্গনে নতুনভাবে পরিচয় করিয়ে দেওয়া তরুণ শেফদের মধ্যে অন্যতম নাম মাস্টারশেফ ইসমাইল হোসেন। রাজশাহীতে বেড়ে ওঠা এই রন্ধনশিল্পী বর্তমানে লন্ডনে হেড শেফ হিসেবে কাজ করছেন। সম্প্রতি বিবিসির জনপ্রিয় প্রতিযোগিতা ‘মাস্টারশেফ: দ্য প্রফেশনালস’-এ অংশ নিয়ে তিনি ব্যাপক আলোচনায় আসে...

অভিনয় নিয়ে ব্যস্ত সময় কাটালেও মাঝেমধ্যে উপস্থাপনা করেন অভিনেত্রী তানজিকা আমিন। এবার রান্নাবিষয়ক একটি অনুষ্ঠান সঞ্চালনায় দেখা যাবে তাকে। এর নাম রাখা হয়েছে ‘বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্না’। দেশের বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় খাবারের রেসিপি থাকছে এতে। আবারও উপস্থাপনায় ফেরা প্রসঙ্গে তানজিকা আমিন ব...