স্বাদের পনির

কখনো ঝাল-মসলার ঝাঁজ, মোলায়েম ঘ্রাণ, আবার কখনো অন্যরকম উপকরণের সঙ্গে মিশে পনির হয়ে ওঠে নতুন স্বাদের। রেসিপি দিয়েছেন ও ছবি তুলেছেন মুক্তি খন্দকার

পনিরের সালাদ

উপকরণ: পনির ২৫০ গ্রাম, ক্যাপসিকাম সিকি কাপ, গাজর সিকি কাপ, টমেটো সিকি কাপ, লেটুস পাতা ২ পিস, অলিভ ৩-৪ পিস, পাতাকপির পাতা ২টা (সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য), অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া সিকি চা চামচ, চিনি স্বাদমতো, লেবুর রস সামান্য।

প্রণালি: উপকরণগুলো কিউব করে কেটে একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ড্রেসিং তৈরি করে নিতে হবে। তারপর ড্রেসিংয়ের ওপর মিশ্রণ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

চিজ নাচোস

উপকরণ: পনির ২৫০ গ্রাম, লাল-সবুজ কাঁচা মরিচ ৪ পিস, টমেটো সস সিকি কাপ, চিলি ফ্লেক্স সামান্য, তেল ভাজার জন্য ১ কাপ। নাচোসের ডোয়ের জন্য লাগবে: ময়দা ১ কাপ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, চিনি ১ চা চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো।

প্রণালি: ময়দার সঙ্গে শুকনো উপকরণগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে তেল দিয়ে মাখতে হবে। এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে মেখে ডো তৈরি করে রেস্টে রাখতে হবে ২০ মিনিট। ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে পাতলা করে রুটি বানিয়ে নিতে হবে। রুটিগুলো ত্রিভুজ আকারে কেটে নিতে হবে। এবার ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে ডুবো তেলে লাল করে ভেজে তুলতে হবে। সার্ভিস ডিশে নাচোসগুলো সুন্দর করে সাজিয়ে ওপরে সস দিতে হবে। লাল-সবুজ কাঁচা মরিচ রিং করে কেটে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং তার ওপর পনির কিউব করে দিতে হবে। সবশেষে চিলিফেলেক্স ছিটিয়ে ওভেনে ২ মিনিট দিয়ে পনির মেল্ট করে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল মজার স্বাদের পনিরের নাচোস।

পনিরের সাসলিক

উপকরণ: পনির ৫০০ গ্রাম, টমেটো ২ পিস, ক্যাপসিকাম, ১ পিস, সাসলিক কাঠি ২ পিস, লবণ স্বাদমতো, চাট মসলা আধা চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া সিকি চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা সিকি চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া সিকি চা চামচ, সরিষার তেল সিকি কাপ, পাপরিকা সিকি চা চামচ।

প্রণালি: প্রথমে পনির, ক্যাপসিকাম, লেটুস, টমেটো সবকিছু কিউব করে কেটে নিতে হবে। এবার একটা পাত্রে সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে আবার মাখতে হবে। সবকিছু একটা একটা করে কাঠিতে গেঁথে সাসলিক তৈরি করে নিতে হবে। এবার প্যানে তেল গরম করে সাসলিকগুলো হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল মজার স্বাদের পনিরের সাসলিক।