মেসি, রোনালদো নেইমারের দেশের নাশতা

মুখরোচক নাশতার স্বাদ নিতে নিতে খেলা দেখা নিশ্চয় উপভোগ্য হয়ে উঠবে আরও? প্রিয় তারকাদের দেশের জনপ্রিয় তিন স্ন্যাকসের রেসিপি দিলেন জোবাইদা আশরাফ। ছবি তারই তোলা

পর্তুগিজ পাস্তেইস দু বাকালো

উপকরণ: সিদ্ধ আলু ৫০০ গ্রাম, কডফিশ সিদ্ধ (ক‍্যান) ২৫০ গ্রাম, পার্সলে পাতা কুচি ২-৩ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ডিম দুটি, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, ব্রেডক্রাম্ব ও তেল প্রয়োজনমতো।

প্রণালি: একটি কটন কিচেন টাওয়েলে কর্ডফিশ নিয়ে চেপে ম‍্যাশ করুন। এতে সিদ্ধ আলু ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং তেল ও ব্রেডক্রাম্ব বাদে বাকি উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন। এবার হাত দিয়ে লম্বা গোলাকার কাটলেটের শেপ করে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন ১৫ মিনিট। এরপর ডিপ ফ্রাই করে গরম গরম পরিবেশন করুন পছন্দমতো সসের সঙ্গে।

ব্রাজিলিয়ান কক্সিনহা

উপকরণ (প্রথম পর্ব): চিকেন ১টি, গাজর ১টি, পেঁয়াজ কিউব আধা কাপ, আদা কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ, লবণ ও পানি পরিমাণমতো।

উপকরণ (ডো করার জন‍্য): ময়দা ২ কাপ, বাটার সিকি কাপ, তরল দুধ দেড় কাপ, স্টক আধা কাপ, লবণ পরিমাণমতো।

উপকরণ (চূড়ান্ত পর্ব): পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, পার্সলে কুচি সিকি কাপ, গাজর কুচি সিকি কাপ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, পাপরিকা গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, ক্রিম চিজ আধা কাপ, ডিম (ফেটানো) ও ব্রেডক্রাম্ব প্রয়োজনমতো, তেল (ভাজার জন্য) সিকি কাপ বা পরিমাণমতো।

প্রণালি: শুরুতে চিকেনের সঙ্গে প্রথম পর্বের সব উপকরণ মিশিয়ে পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন। এ প্রক্রিয়ায় ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট লাগতে পারে। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হলে স্টক থেকে চিকেন তুলে হাড় সরিয়ে ম্যাশ করে নিন। স্টকও ছেঁকে সরিয়ে রাখুন। এবার একটি প্যানে ডো বানানোর সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে সিদ্ধ করে নামিয়ে ডো তৈরি করুন। এক ফাঁকে পেঁয়াজ ভেজে ম‍্যাশড চিকেন দিয়ে চূড়ান্ত পর্বের ডিম ও ব্রেডক্রাম্ব বাদে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে রান্না করে নামিয়ে নিন। হয়ে গেল চিকেনের পুর। এবার ডোকে ছোট করে লেচি কেটে হাতের তালুতে তুলে বাটির মতো শেপ দিয়ে ওপরে চিকেনের পুর দিন। এবার হাতে চেপে লাটিমের আকৃতির শেপ করুন। ফেটানো ডিমে প্রয়োজনমতো গোলমরিচের গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে নিন। এতে কক্সিনহো ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে ডুবো তেলে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে পরিবেশন করুন পছন্দসই সস বা ডিপ যোগে।

আর্জেন্টাইন আলফাহোরেস

উপকরণ: ময়দা ৫৫ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ৮০ গ্রাম, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, লবণ এক চিমটি,‍ আইসিং সুগার ৬৫ গ্রাম, আনসল্টেড বাটার ৭৫ গ্রাম, লেমন রাইন্ড ১ চা চামচ, ডিমের কুসুম ২টি, ভেনিলা এসেন্স ১ চা চামচ, কনডেন্সড মিল্ক (ক্রিমের জন্য) ১ কৌটা, কোরানো নারিকেল (ড্রেসিংয়ের জন্য) প্রয়োজনমতো।

প্রণালি: শুকনো উপকরণগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। অন্যদিকে বাটার আইসিং সুগার বিট করতে করতে লেমন রাইন্ড যুক্ত করুন। এতে ডিমের কুসুম দিয়ে আরও বিট করুন। তারপর শুকনো উপকরণগুলোর মিশ্রণ দিয়ে বিট করে কুকি ডো বানিয়ে নিন। এবার ডোকে ফুড র‌্যাপিং করে ফ্রিজে রেখে দিন এক ঘণ্টার জন্য। এবার কনডেন্সড মিল্ক একটি ওভেন প্রুফ ডিশে ঢেলে, ওভেন ট্রেতে গরম পানি দিয়ে তার ওপর কনডেন্সড মিল্কের ডিশ বসিয়ে ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় দেড় ঘণ্টা বেক করুন। ফ্রিজ থেকে কুকি ডো বের করে হালকা বেলে কুকি কাটার দিয়ে কেটে বেকিং ট্রেতে বাটার ব্রাশ করে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৮ মিনিট রেখে দিন। এরপর ঠান্ডা হলে কুকির ওপর বেক করা কনডেন্সড মিল্কের পুর দিয়ে তার ওপর আরেকটি কুকি বসিয়ে নিন স‍্যান্ডউইচের মতো। এবার কোরানো নারিকেলে গড়িয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।