খাবার

সাদাত হাসান। গত বছরের জুনে ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের শেখ মুজিবুর রহমান হলে সিট বরাদ্দ পান তিনি। হলে ওঠার পর বিভিন্ন হলের খাবার খেতে থাকেন। প্রথম ছয় মাসে শরীরে কোন ধরনের প্রতিক্রিয়া দেখা না গেলেও কয়েকমাস ধরে হল ক্যান্টিনে খাবার খাওয়ার পর পেটের পীড়াজনিত নানা সমস্যায় ভুগছেন তিনি‘খাবার খেলেই বমি, পেট ব্যথা হয়। বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রায় সব হলেই খেয়েছি, একই সমস্যা দেখা দেয়। তবে বাড়িতে গিয়ে খাবার খেলে আবার এই সমস্যা হয় না’, মত সাদাতের।বিজয় একাত্তর হলের শিক্ষার্থী শিহাব উদ্দিন সৈকতের তলপেটে প্রচণ্...

সমুদ্রসৈকত মানে তো কেবল নীল জল আর সোনালি বেলাভূমিই নয়। সৈকতের অন্যতম আকর্ষণ যে স্থানীয় খাবার এ-কথা ভ্রমণপিপাসু মাত্রই জানে। একেক দেশের সৈকতে একেক রকমের খাবারের সুবাস ভেসে আসে। কোথাও হয়তো পাওয়া যায় ভুট্টা পোড়ানোর ধোঁয়া, কোথাও ডাবের শাঁস, আবার কোথাও গরম গরম ডোনাট। বিশ্বের বিভিন্ন দেশের পাঁচজন খ্যাতনামা শেফ জানালেন তাঁদের সবচেয়ে প্রিয় বিচ খাবারের গল্প। জেনে নেওয়া যাক- ভুট্টা থেকে ডোনাট—সৈকতের বিচিত্র স্বাদভারতের মুম্বাইয়ের সমুদ্রতীরে বর্ষাকালে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হলো কয়লার আগুনে পোড়া ভুট্টা। ভুট্ট...

ঋতু বদলের এই সময় বিভিন্ন সংক্রমণ থেকে রক্ষা পেতে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী রাখা জরুরি। দামি সাপ্লিমেন্ট নয়, হাতের নাগালে থাকা সাধারণ খাবারই এ কাজে যথেষ্ট। ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে। পেয়ারা, আমলকী, লেবু ও কমলায় এটি প্রচুর পরিমাণে থাকে।  তাই প্রতিদিনের খাবারেই এসব রাখার চেষ্টা করুন। ভিটামিন এ ও বিটা-ক্যারোটিনের জন্য (চোখ ভালো রাখতে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে) খান গাজর, মিষ্টিকুমড়া, পাকা পেঁপে, পালং ও লালশাক। শজনে পাতা ও ডাঁটাও পুষ্টিগুণে ভরপুর। প্রোটিন ও জিংক কোষে...

ভ্রমণ মানেই কি শুধু নতুন কোনো শহর দেখা? ন্যাশনাল জিওগ্রাফির সাম্প্রতিক এক প্রতিবেদন বলছে, ভ্রমণের আসল আনন্দ লুকিয়ে থাকে সেখানকার খাবারের গন্ধ, স্বাদের বৈচিত্র্য আর রন্ধনশিল্পের পেছনে থাকা গল্পগুলোয়। বিশ্বের আনাচে-কানাচে ছড়িয়ে থাকা এমনই ১৫টি জাদুকরি গন্তব্য খুঁজে বের করেছেন অভিজ্ঞ ভ্রমণ লেখক ও সম্পাদ...

খাদ্যাভ্যাস প্রভাব ফেলে আমাদের শারীরিক ও মানসিক স্বাস্থ্যে। রান্নাঘরে স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে খাবার রান্না এবং সেটি ওভেনে গরম করা কিংবা ফ্রিজে সংরক্ষণ— সবই আমাদের স্বাস্থ্য সচেতনতার অংশ। কাঁচা মাছ-মাংস, ডিম, সবজি, ফলমূল কিংবা রান্না করা খাবার সংরক্ষণের ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যসম্মত উপায় মেনে চলা দরকার। ফ...

উগান্ডায় ‘রোলেক্স’ নিয়ে বেশ মজার এক অভিজ্ঞতার মুখোমুখি হতে পারেন যে কেউ। সেখানে কাউকে রোলেক্সের কথা বলতে শুনলে চমকে যাওয়ার কিছু নেই। তারা আসলে হাতে পরার দামি কোনো ঘড়ির কথা বলছেন না, উগান্ডার মানুষের প্রতিদিনের প্রিয় এক খাবারের নামই হলো ‘রোলেক্স’।দেশটির স্ট্রিট ফুড থেকে শুরু করে বড় বড় রেস্তোরাঁ— সবখ...

আর্থিক সংকটে থাকা শিক্ষার্থীদের পাশে দাঁড়াতে ব্যতিক্রমী এক উদ্যোগ নিয়েছে ফ্রান্সের বিশ্ববিদ্যালয়গুলো। এখন থেকে আয়ের সীমা নির্বিশেষে সব শিক্ষার্থী ১ ইউরো খরচ করেই বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্যান্টিনে কিনতে পারবেন তিন পদের খাবার।এতদিন এই বিশেষ সুবিধাটি কেবল বরাদ্দ ছিল নিম্নবিত্ত শিক্ষার্থীদের জন্য। সাধারণ শিক্ষ...

জীবনযাত্রার ব্যয় সংকট শুরুর সময়ের তুলনায় আগামী নভেম্বর নাগাদ যুক্তরাজ্যে খাবারের দাম ৫০ শতাংশ বেশি হতে পারে বলে নতুন এক গবেষণায় সতর্ক করা হয়েছে। জলবায়ু ও জ্বালানি ধাক্কার কারণে দেশটির জনগণের ওপর বাড়ছে আরও চাপ।এনার্জি অ্যান্ড ক্লাইমেট ইন্টেলিজেন্স ইউনিটের (ইসিআইইউ) গবেষণায় বলা হয়েছে, গত পাঁচ বছরের এক...

খাবার খেতে পছন্দ করেন না—এমন মানুষ নেই বললেই চলে। কেউ মিষ্টি পছন্দ করেন, কেউ ঝাল-টক আবার কেউ নোনতা খাবার। কিন্তু কখনও কি ভেবেছেন, এই স্বাদগুলো সঠিকভাবে গ্রহণ করার পেছনের রহস্য। খাবারের স্বাদ পুরোপুরি পেতে হলে আপনার মুখের একটি বিশেষ উপাদান অপরিহার্য।মুখের ভেতরের সেই অতি গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি হচ্ছে লাল...

খাবারের প্রতি অদম্য ভালোবাসা থেকেই এক অনন্য কীর্তি গড়েছেন যুক্তরাষ্ট্রের লাস ভেগাসের বাসিন্দা জোশুয়া ফাইকসেন। তিনি মাত্র ২৪ ঘণ্টায় নিউইয়র্ক শহরের ২৮টি মিশেলিন স্টার (রন্ধনশিল্পের সর্বোচ্চ মানের স্বীকৃতি) পাওয়া রেস্তোরাঁয় খেয়ে গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ড গড়েছেন।যুক্তরাষ্ট্রের লাস ভেগাসের বাসিন্দা জোশুয়া...

খিদে পেলে আমরা খাই, এটা স্বাভাবিক। কিন্তু সব খাওয়া কি শুধু ক্ষুধার জন্য? কোনো কোনো দিন হঠাৎই ইচ্ছে করে গরম ভাতের সঙ্গে ডাল আর আলুভর্তা, বা বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি খেতে ভালো লাগে। আবার মন খারাপ হলে কেউ চকলেট খোঁজে, কেউ চা। এই যে খাবারের সঙ্গে মনের এমন টান, এটাকেই বলে ‘কমফোর্ট ফুড’।তার মানে খাবার যে কেবল...

ডিম একটি পুষ্টিগুণে ভরপুর সুপারফুড,তাই অনেকেই দিনের শুরুতে কিংবা বিকালে নাশতায় রাখেন। কারণ এতে উচ্চমানের প্রোর্টিন,ভিটামিন ও প্রয়োজনীয় খনিজ উপদান থাকে। তাছাড়া প্রতিদিন একটি ডিম খেলে স্মৃতিশক্তি তীক্ষ্ণ হয়, ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে, চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয় এবং হৃদ্‌রোগের ঝুঁকিও কমতে পারে। আর এই ক...