পুষ্টি

এতদিন কাঁঠালের বীজকে অনেক ক্ষেত্রেই ফেলে দেওয়া হতো অব্যবহৃত বর্জ্য হিসেবে। সেই বীজ থেকেই ঘনীভূত খনিজসমৃদ্ধ খাদ্য উপাদান (মিনারেল কনসেন্ট্রেট) তৈরির প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেছেন গাজীপুর কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের (গাকৃবি) দুই গবেষক। তিন বছরের গবেষণায় উদ্ভাবিত এই প্রযুক্তি এরই মধ্যে অর্জন করেছে সরকারের পেটেন্টও।বিশ্ববিদ্যালয় সূত্রে জানা গেছে, গাকৃবির খাদ্য প্রকৌশল বিভাগের অধ্যাপক ড. মো. এমদাদুল হক এবং তার স্নাতকোত্তর গবেষক মো. আকরাম হোসেন যৌথভাবে উদ্ভাবন করেন প্রযুক্তিটি। বিশ্ববিদ্যালয়ের উপাচার্য অধ্যাপক ড....

ডিম নিয়ে আমাদের দেশে আলোচনার শেষ নেই। বিশেষ করে ডিমের কুসুম খেলে কোলেস্টেরল বাড়ে কিংবা দিনে কয়টি ডিম খাওয়া উচিত—এসব নিয়ে অনেকেই দ্বিধাদ্বন্দ্বে থাকেন। কেউ কেউ তো অতিরিক্ত স্বাস্থ্যসচেতন হতে গিয়ে প্রতিদিন ডিমের কুসুম ফেলে দিয়ে শুধু সাদা অংশটি খান। তবে সাম্প্রতিক গবেষণায় ডিম নিয়ে তৈরি হওয়া এসব পুরনো ধারণা বদলাতে শুরু করেছে।পুষ্টিবিদদের মতে, ডিম শুধু একটি পুষ্টিকর খাবারই নয়, বরং এটি একটি পূর্ণাঙ্গ পুষ্টির আঁধার।দিনে বা সপ্তাহে কয়টি ডিম খাবেন?পুষ্টিবিদ ড. রূপালী দত্ত জানান, সবার জন্য ডিমের নির্দিষ্ট...

আমাদের শরীরের প্রায় ৬০ শতাংশই পানি। রক্ত সঞ্চালন, হজম, শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, কোষে পুষ্টি পৌঁছে দেওয়া আর বর্জ্য বের করে দেওয়া, সবকিছুর জন্যই পানি অপরিহার্য। তাই পর্যাপ্ত পানি পান শুধু তৃষ্ণা মেটানোর ব্যাপার নয়, এটি সুস্থ থাকার প্রথম শর্ত। একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক ৮ থেকে ১০ গ্লাস, অর্থাৎ আড়াই থেকে তিন লিটার পানি প্রয়োজন। তবে এই পরিমাণ সবার জন্য এক নয়। বাংলাদেশের গরম ও আর্দ্র আবহাওয়ায়, যারা মাঠে বা রোদে কাজ করেন কিংবা নিয়মিত ব্যায়াম করেন, তাদের আরও বেশি পানি দরকার।...

দুঃখের দিনে মন ভালো করা, কিংবা খুশির দিনে মুখ মিষ্টি করা— সব কিছুতেই চকলেটের জুড়ি মেলা ভার। প্রিয়জনকে ভালোবাসার কথা জানাতে বা নিজের মনকে ভালো করতে আমরা চকলেট বেছে নিই। আট থেকে আশি, সব বয়সীদের কাছেই এখন অন্যতম প্রিয় এক খাবারের নাম চকলেট। আজ ৭ জুলাই, বিশ্ব চকলেট দিবস। যদিও চকলেটের নাম শুনলে এখনো অনেকেই বলে থাকেন, এত বেশি চকলেট খেয়ো না, ওজন বেড়ে যাবে। বেশি চকলেট খেলে দাঁত নষ্ট হবে। ক্যালোরি বেড়ে যাবে হু হু করে ইত্যাদি। তারা নিশ্চয়ই আপনার ভালোর জন্যই এমনটা বলে থাকেন। কিন্তু এসব পরামর্শ কতটা কার...

কারও ক্ষেত্রে অপুষ্টি, কারও আবার স্থূলতা— বাংলাদেশের অনেক কিশোরী এমন সমস্যায় আক্রান্ত। সমাধান মিলতে পারে সঠিক খাদ্যাভ্যাসে। লিখেছেন নাহিদ ইসলামপিরিয়ড শুরু হওয়ার পর অনেক কিশোরীর শরীরেই আয়রনের ঘাটতি দেখা দেয়, যা রক্তশূন্যতার ঝুঁকি বাড়ায়। ঢাকা মেডিকেল কলেজের শিশু-কিশোর গ্যাস্ট্রো-লিভার ও পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ডা. কামাল হোসেন বললেন, হাড়ের মজবুত কাঠামো তৈরির জন্য এই বয়সে শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণ ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন ‘ডি’ সঞ্চয় করা দরকার। এ ছাড়া পেশি গঠন ও উচ্চতা স্বাভাবিকভাবে বাড়ার ক্ষেত্রে প্রোটিন ও জিংক গুর...

বড় মুখ, হালকা গোলাপি রঙের জেলির মতো পিচ্ছিল শরীর। স্যাঁতসেঁতে ভাবের কারণে অনেকের কাছে প্রথম দেখায় মাছটি খুব একটা আকর্ষণীয় মনে হয় না। কিন্তু স্বাদ ও পুষ্টিগুণের বিচারে লইট্টা মাছ দীর্ঘদিন ধরেই দেশের অন্যতম জনপ্রিয় সামুদ্রিক মাছ।শুক্রবার চট্টগ্রাম নগরীর পাহাড়তলী বাজার ঘুরে দেখা গেছে, বর্ষা মৌসুম হওয়ায় বেড়েছে লইট্টা মাছের সরবরাহ। গভীর সমুদ্র ও উপকূলীয় এলাকা থেকে নিয়মিত মাছের সরবরাহ এখন পর্যাপ্ত। বাজারে এই মাছের ক্রেতাও প্রচুর। মাছের রং, আকার ও মানভেদে লইট্টা মাছের দামে দেখা গেছে বেশ তারতম্য। ছোট আ...

চায়না আক্তার (৩৪)। ছুটা কাজ করেন বাসাবাড়িতে। বড় ছেলে ও স্বামীকে নিয়ে থাকেন রাজধানী ঢাকার কাজীপাড়ায়। ছেলে ভাত মুখে তোলে না মাছ-মুরগি ছাড়া। ছেলের প্লেটে ‘মাছ’ জোগাতে নিজে কখনো খান না মাছ, প্লেটে থাকে সবজি, শুঁটকি বা ডাল। অবশ্য স্বামীর মাছ জোটে একবেলা। চায়না বলছিলেন, ‘বাজারে আগুন। কোনো জিনিসে হাত দি...

মস্তিষ্কের রোগ নিয়ে বিজ্ঞানীদের উদ্বেগ নতুন কিছু নয়। বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে স্মৃতিভ্রংশ, পারকিনসনস কিংবা অন্যান্য স্নায়বিক অবক্ষয়জনিত রোগের ঝুঁকি বাড়ে। এসব রোগের কার্যকর চিকিৎসা নিয়ে বিশ্বজুড়ে গবেষণা চলছে বহু বছর ধরে। এমন সময় একটি খাদ্যাভ্যাসকে ঘিরে নতুন করে আগ্রহ তৈরি হয়েছে গবেষকদের মধ্যে। যে খাদ্যত...

সকালে ঘুম থেকে উঠে কেউ মৌরি ভেজানো পানি খান, আবার কেউ বেছে নেন লেবু-মধুর পানি। সুস্বাস্থ্যের জন্য দুটিই বেশ উপকারী। তবে ডায়েটেশিয়ানদের মতে, এসবের পাশাপাশি সকালে ভেজানো কুমড়োর বীজ খাওয়ার অভ্যাস আপনার স্বাস্থ্যে আনতে পারে জাদুকরী পরিবর্তন।কুমড়োর বীজে রয়েছে ট্রিপটোফ্যান নামক এক ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড,...

বাংলা নববর্ষ ১৪৩৩ উদযাপন উপলক্ষে পুষ্টি পরিবারের আয়োজনে অনুষ্ঠিত হলো দিনব্যাপী বর্ণাঢ্য পুষ্টি বৈশাখী মেলা ১৪৩৩। বাংলা সংস্কৃতি, ঐতিহ্য ও উৎসবের আনন্দকে কেন্দ্র করে আয়োজিত এই মেলা পরিণত হয় এক প্রাণবন্ত মিলনমেলায়। যেখানে অংশগ্রহণ করেন বিভিন্ন শ্রেণি-পেশার বিপুল সংখ্যক মানুষ।দিনভর নানা আয়োজন, সাংস্কৃত...