ঈদ ঘিরে বাগেরহাটে বেড়েছে চুইঝালের কদর
- চলতি অর্থবছরে বাগেরহাটে ৩২ হেক্টর জমিতে চুইঝালের চাষ হয়েছে
- উৎপাদন হয়েছে প্রায় ৬৮ টন
ছবি: আগামীর সময়
কোরবানির ঈদ ঘনিয়ে এলেই বাগেরহাটের রান্নাঘরে বাড়তে থাকে চুইঝালের কদর। দক্ষিণাঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী এই মসলা ছাড়া গরুর মাংসের স্বাদ যেন অপূর্ণ—এমনটাই মনে করেন অনেক রসনাবিলাসী। ঈদুল আজহাকে সামনে রেখে জেলার বিভিন্ন বাজারে বেড়েছে চুইঝালের চাহিদা, আর সেই সঙ্গে বেড়েছে দামও। ক্রেতাদের ভিড়ে সরগরম হয়ে উঠেছে চুইঝালের দোকানগুলো।
বাগেরহাট, খুলনা, যশোর, নড়াইল ও সাতক্ষীরাসহ দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলে বহু বছর ধরেই গরু ও হাঁসের মাংস রান্নায় চুইঝালের ব্যবহার হয়ে আসছে। এর স্বতন্ত্র ঝাঁজ ও সুগন্ধ রান্নায় এনে দেয় আলাদা স্বাদ।
কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তরের তথ্য অনুযায়ী, ২০২৫-২৬ অর্থবছরে বাগেরহাটে ৩২ হেক্টর জমিতে চুইঝালের চাষ হয়েছে এবং উৎপাদন হয়েছে প্রায় ৬৮ টন।
বাগেরহাট কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তরের উপপরিচালক মো. মোতাহার হোসেন বলেছেন, চুইঝাল চাষে আলাদা জমির প্রয়োজন হয় না। বাড়ির আশপাশে বিভিন্ন গাছের সঙ্গে এটি সহজেই চাষ করা যায়। বাজারে চাহিদা থাকায় ও দাম বাড়ায় লাভবান হচ্ছেন কৃষকরা। পাশাপাশি চুইঝালের ঔষধি গুণও রয়েছে, এটি কাশি, হাঁপানি ও শরীরের বিভিন্ন ব্যথা উপশমে সহায়ক। পদ্মা সেতু চালুর পর ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন স্থান থেকে চুইঝালের ক্রেতা বাড়ছে বলেও জানান তিনি।
বাগেরহাট শহরের বিক্রেতা ফয়সাল হোসেন জানান, সাধারণত প্রতিদিন ৫ থেকে ১০ কেজি চুইঝাল বিক্রি হলেও ঈদের আগে তা বেড়ে ২০ থেকে ৩০ কেজিতে পৌঁছায়। আগে চিকন চুইঝাল ৪০০ থেকে ৬০০ টাকায় এবং বড় চুইঝাল ৮০০ টাকায় বিক্রি হলেও বর্তমানে মানভেদে ৮০০ থেকে ১ হাজার ২০০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে।
পিরোজপুর থেকে চুইঝাল কিনতে আসা শাহিন শেখ বললেন, চুইঝাল ছাড়া গরুর মাংসের আসল স্বাদ আসে না। তাই দাম বেশি হলেও ঈদের জন্য কিনতেই হয়েছে।’
ফকিরহাট উপজেলার কাঁঠালতলা গ্রামের পাইকারি বিক্রেতা মো. মামুন জানালেন, একটি চুইঝাল গাছ থেকে পরিপক্ব ফলন পেতে ছয় মাস থেকে এক বছর সময় লাগে। জেলার বাইরেও দেশের বিভিন্ন স্থান এমনকি বিদেশ থেকেও তার কাছে অর্ডার আসে। অনলাইনেও খুলনা, যশোর ও সাতক্ষীরাসহ বিভিন্ন এলাকায় নিয়মিত সরবরাহ করছেন তিনি।
ঈদকে কেন্দ্র করে বিক্রি কয়েকগুণ বেড়ে যায়। আগে যে চুইঝাল ১ হাজার টাকায় বিক্রি হতো, এখন তা ১ হাজার ২০০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। ঈদের সময় দাম আরও ৩০০ থেকে ৪০০ টাকা পর্যন্ত বাড়তে পারে, মন্তব্য এই বিক্রেতার।
ঈদকে ঘিরে বাগেরহাটে ব্যক্তিগত ও বাণিজ্যিকভাবে চুইঝালের চাষ বাড়ছে। জেলার গণ্ডি ছাড়িয়ে দেশের নানা প্রান্তে ছড়িয়ে পড়ছে এর সুনাম। অনেকের কাছেই এখন চুইঝাল ছাড়া ঈদের গরুর মাংসের আয়োজন যেন অসম্পূর্ণ।
