গরুর-মাংস

ভারতের হরিয়ানা রাজ্যের গুরগাঁওয়ে জ্যোৎস্না বিবি নামে এক নারীকে গ্রেপ্তার করেছে পুলিশ। অভিযোগ, তিনি একটি ভিডিও সামাজিক মাধ্যমে আপলোড করেছিলেন, যেখানে গরুর মাংস এবং পশ্চিমবঙ্গের রাজনৈতিক নেতা শুভেন্দু অধিকারীর নাম উল্লেখ ছিল। পুলিশ সূত্রে জানা গেছে, তিনি পশ্চিমবঙ্গের দক্ষিণ দিনাজপুর জেলার বাসিন্দা এবং...

কোরবানির ঈদ মানেই গরুর মাংসের বাহারি আয়োজন। কালা ভুনা, রেজালা, কোরমা, চাপ কিংবা ভুনা খিচুড়ির সঙ্গে মাংস এসব পদ ছাড়া যেন ঈদের আনন্দই পূর্ণতা পায় না। তবে সুস্বাদু এই খাবার উপভোগের পাশাপাশি খাদ্যাভ্যাসের কিছু বিষয়ে সতর্ক থাকাও জরুরি। বিশেষ করে গরুর মাংস খাওয়ার পর কোন খাবার খাওয়া উচিত আর কোনটি নয়, সে বি...

হেরিটেজ হান্ডি বিফ উপকরণ গরুর মাংস ১ কেজি, টক দই ১ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ, আদা-রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ, গরম মসলা ১ চা চামচ।   প্রণালি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে হান্ডিতে দিন। তারপর কম আঁচে দেড় থেকে দুই ঘণ্টা রান্না করা চাই। ঝোল ঘন হলে পরিবেশন করুন। রেসিপিনাজিয়া ফারহানা ছবিসাজ্জাদ হোসেন...

কোরবানীর ঈদকে সামনে রেখে গরুর মাংসের একটি বিশেষ রেসিপি দিয়েছেন বাংলাদেশের রন্ধনশিল্পকে আন্তর্জাতিক অঙ্গনে নতুনভাবে পরিচয় করিয়ে দেওয়া মাস্টারশেফ ইসমাইল হোসেন।উপকরণ (গরুর মাংসের জন্য): গরুর শর্ট রিবস বা শিন (বড় টুকরো করে কাটা) ১ হাজার ২০০ গ্রাম, গ্রিক ইয়োগার্ট (টক দই) ২০০ গ্রাম, আদা বাটা ১ টেবিল...

বছরের অন্য সময় গরুর মাংস যতই রান্না হোক, কোরবানির ঈদে থাকে আলাদা তাৎপর্য। এখানে খাওয়া ব্যক্তিগত আনন্দের পরিসীমা পেরিয়ে সামাজিক অংশগ্রহণে রূপ নেয়। চেনা স্বাদ ও পদের বাইরে বৈচিত্র্যময় চারটি বিফ রেসিপি   সিগনেচার ঈদ বিফ কারি উপকরণ গরুর মাংস ১ কেজি, আলু ৪টি, পেঁয়াজ ৩ কাপ, আদা-রসুন বাটা ৩ টেবিল চা...

ইসলামে কোরবানি শুধু একটি ধর্মীয় আনুষ্ঠানিকতা নয়; বরং এটি ত্যাগ, সহমর্মিতা ও সামাজিক সৌহার্দ্যের এক অনন্য শিক্ষা। ঈদুল আজহার দিনে একজন মুসলমান যখন আল্লাহর সন্তুষ্টির উদ্দেশ্যে পশু কোরবানি করে, তখন সেই আমলের ভেতরে লুকিয়ে থাকে আত্মত্যাগের চেতনা, দরিদ্রের প্রতি দা...

কলকাতার খাবারের ইতিহাসে নিজামস শুধু একটি রেস্তোরাঁ নয়, শহরটির ঐতিহ্যও। এসপ্ল্যানেডের ব্যস্ত মোড়ের এই পুরনো দোকানের গরম কাবাব রোল, ধোঁয়া ওঠা কাবাব কিংবা গরুর মাংসের বিশেষ পদ বাঙালির স্মৃতিতে মিশে আছে বহু প্রজন্ম ধরে। অথচ সেই নিজামসে এখন মিলছে না গরুর মাংসের জনপ্রিয় পদগুলো। খবর ছড়িয়ে পড়তেই শহরের ভোজনর...

সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে প্রখ্যাত ইসলামী বক্তা মিজানুর রহমান আজহারীসহ কয়েকজন আলেম ও রাজনৈতিক ব্যক্তির নামে বিতর্কিত মন্তব্য সম্বলিত একাধিক ফটোকার্ড ছড়িয়ে পড়েছে। তবে অনুসন্ধানে এসব দাবির কোনো সত্যতা পাওয়া যায়নি।বিভ্রান্তির সূত্রপাতঘটনার শুরু হয় গত ১ মে। ‘বেঙ্গলি স্টিম’ নামক একটি ফেসবুক পেজ থেকে সর্বপ্র...

এক মাসের বেশি সময় ধরে আকাশছোঁয়া মুরগির দাম। ঈদের পর থেকেই চড়া দামে বিক্রি হচ্ছে সোনালি ও দেশি মুরগি। বাজারের স্বাভাবিক সময়ের তুলনায় প্রতি কেজি সোনালি মুরগির দাম ১৪০ টাকা বেড়ে বিক্রি হচ্ছে ৪০০-৪৫০ টাকা কেজি। আর দেশি মুরগি ৮০-১০০ টাকা বেড়ে বিক্রি হচ্ছে ৭২০-৭৫০ টাকা কেজি; যা হাড়সহ ১ কেজি গরুর মাংসের দ...