খাদ্যাভ্যাস

গোলা ভরা ধান, গোয়াল ভরা গরু আর পুকুর ভরা মাছ— প্রবাদটি মিথের মতো মনে হলেও একসময় গ্রামীণ বাংলার চিরায়ত রূপ ছিল এটি। গ্রামের মানুষের পাতে নিয়মিত থাকত মাছ, ডিম, শাকসবজি, ডাল, দুধ আর মৌসুমি ফল। নিজের জমির ফসল, পুকুরের মাছে কিংবা বাগানের ফলে পূরণ হতো পরিবারের পুষ্টির বড় অংশ। কিন্তু সময়ের সঙ্গে বদলে যাচ্ছে সেই চিত্র। গ্রামের সিংহভাগ মানুষকে কিনে খেতে হয় বেশিরভাগ খাবার। ফলে মূল্যস্ফীতির চাপে পড়ে খাবারের ধরন ও মানে কাটছাঁট করতে হচ্ছে তাদের। ধীরে ধীরে বদলে যাচ্ছে খাদ্যাভ্যাসও। উত্তরাঞ্চলের রাজশাহী ও র...

ঝাল খাবার নিয়ে আমাদের একেকজনের একেক মত। কেউ এক টুকরো কাঁচা মরিচ ছাড়া ভাতই খেতে পারেন না, আবার কেউ ঝালের নাম শুনলেই ঘামতে শুরু করেন। বিজ্ঞান আসলে কী বলে? চলুন সহজভাবে জেনে নিই।​ঝাল লাগলে আসলে কী হয়?মরিচে থাকে ক্যাপসাইসিন নামক একটি উপাদান। এটি যখন আমাদের জিভের সংস্পর্শে আসে, তখন মস্তিষ্কে এমন সংকেত পা...