অলিভ অয়েল নিয়ে নবীজির ঘোষণা ও বিজ্ঞানের আবিষ্কার

খাবার শুধু ক্ষুধা নিবারণের উপকরণ নয়; বরং সুস্থ জীবন গঠনের অন্যতম ভিত্তি। ইসলামে তাই হালাল ও পবিত্র খাদ্যের প্রতি বিশেষ গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে। আশ্চর্যের বিষয় হলো, আজকের আধুনিক বিজ্ঞান যেসব খাদ্যকে ‘সুপারফুড’ হিসেবে মূল্যায়ন করছে, নবীজি (সা.) বহু আগেই সেগুলোর উপকারিতার দিকে মানবজাতির দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিলেন। তেমনই এক বিস্ময়কর খাদ্য হলো অলিভ অয়েল বা জলপাই তেল।

পবিত্র কোরআনে জলপাইকে ‘মুবারক’ বা বরকতময় গাছ হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে। মহান আল্লাহতায়ালা বলেছেন—

يُوقَدُ مِن شَجَرَةٍ مُّبَارَكَةٍ زَيْتُونَةٍ

‘এটি প্রজ্বলিত হয় এক বরকতময় জলপাই গাছ থেকে।’ (সুরা আন-নূর, আয়াত : ৩৫)

রাসুলুল্লাহ (সা.) শুধু জলপাইয়ের প্রশংসাই করেননি; বরং তা খাওয়া ও ব্যবহার করার নির্দেশও দিয়েছেন। তিনি বলেছেন— ‘তোমরা জলপাই তেল খাও এবং তা শরীরে ব্যবহার করো। কারণ এটি একটি বরকতময় গাছ থেকে উৎপন্ন।’ (তিরমিজি, হাদিস : ১৮৫২)

এই হাদিস আজকের পুষ্টিবিজ্ঞান ও চিকিৎসাবিজ্ঞানের আলোচনায় নতুনভাবে তাৎপর্যপূর্ণ হয়ে উঠেছে। আধুনিক গবেষণা বলছে, অলিভ অয়েল মানবদেহের জন্য অন্যতম উপকারী প্রাকৃতিক তেল।

হৃদরোগ প্রতিরোধে অলিভ অয়েল

বর্তমান বিশ্বে মৃত্যুর অন্যতম প্রধান কারণ হৃদরোগ। চিকিৎসাবিজ্ঞানীরা বহু গবেষণায় দেখেছেন, যেসব অঞ্চলে অলিভ অয়েল বেশি ব্যবহৃত হয়, সেখানে হৃদরোগ তুলনামূলক কম। বিশেষত ভূমধ্যসাগরীয় (Mediterranean) খাদ্যাভ্যাসে অলিভ অয়েল বা জলপাই তেল একটি প্রধান উপাদান।

অলিভ অয়েলে রয়েছে Monounsaturated Fatty Acid, বিশেষ করে Oleic Acid, যা ক্ষতিকর LDL কোলেস্টেরল কমাতে এবং উপকারী HDL কোলেস্টেরল বাড়াতে সাহায্য করে।

হার্ভার্ড টি এইচ চ্যান স্কুল অব পাবলিক হেলথের গবেষণায় বলা হয়েছে, নিয়মিত পরিমিত অলিভ অয়েল গ্রহণ হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক।
(সূত্র: Harvard T.H. Chan School of Public Health)

এক্ষেত্রে ব্যবহার রীতি: রান্নায় পরিমিত ব্যবহার করা যায় আবার সালাদে কাঁচা অলিভ অয়েল ব্যবহারও বেশ উপকারী। সকালে খালি পেটে ১ চা-চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল অনেকে গ্রহণ করেন।

প্রদাহ ও শরীরের ক্ষয়রোধে কার্যকর

মানবদেহের বহু দীর্ঘমেয়াদি রোগের পেছনে ‘ক্রনিক ইনফ্ল্যামেশন’ বা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ দায়ী। অলিভ অয়েলে থাকা Oleocanthal নামক উপাদান প্রদাহ কমাতে সহায়তা করে। বিজ্ঞানীরা একে কিছুটা প্রাকৃতিক ব্যথানাশক উপাদানের সঙ্গে তুলনা করেন।

ন্যাশনাল লাইব্রেরি অব মেডিসিনে প্রকাশিত এক গবেষণায় বলা হয়েছে, অলিভ অয়েলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান শরীরের কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
(সূত্র: National Library of Medicine, PubMed)

মস্তিষ্কের সুস্থতায় অলিভ অয়েল

বয়স বৃদ্ধির সঙ্গে স্মৃতিশক্তি হ্রাস ও মানসিক দুর্বলতা বাড়ে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, অলিভ অয়েলের স্বাস্থ্যকর চর্বি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা রক্ষায় ভূমিকা রাখতে পারে।