দুধ

পাবনায় বিষফোড়ার মতো গজিয়েছে দুগ্ধ খামার। পাড়া-মহল্লা ও বাড়িতে বাড়িতে ডেইরি ফার্ম। কিন্তু গরুর ‘গ’ও নেই অধিকাংশের বাড়িতে। তারাই আবার নিয়মিত মণকে মণ দুধ সরবরাহ করছে বিভিন্ন নামিদামি প্রতিষ্ঠানের ‘চিলিং সেন্টারে’। সয়াবিন তেল, গ্লুকোজ, স্যাকারিন, ইউরিয়া সার, ডিটারজেন্ট পাউডার, কস্টিক সোডাসহ বিভিন্ন রাসায়নিকে তৈরি হচ্ছে এই তরল; বাহারি মোড়কে পৌঁছে যাচ্ছে শিশু, রোগীসহ বিভিন্ন মানুষের পাতে। আবার কিছু অসাধু কারবারি বাজার থেকে দুধ কিনে আলাদা করেন ছানা বা ক্রিম। এরপর অবশিষ্ট সাদা পানি ফেলে না দিয়ে রাসায়নি...

বিদ্যালয়ে দুপুরের টিফিনের চলছিল মিড ডে মিলের খাবার বিতরণ। তৃতীয় থেকে পঞ্চম শ্রেণির শিক্ষার্থীদের হাতে তুলে দেওয়া হয় প্যাকেটজাত দুধ। দুধ খাওয়ার কিছুক্ষণ পরই বদলে যেতে থাকে পরিবেশ। একজন, দুজন করে কয়েক শিক্ষার্থী জানাতে শুরু করে পেটব্যথার কথা। এরপর শুরু হয় বমি। পরে তাদের ভর্তি করা হয় বালিয়াডাঙ্গী উপজেলা স্বাস্থ্য কমপ্লেক্সে। গতকাল সোমবার দুপুরের এ ঘটনা ঘটেছে ঠাকুরগাঁওয়ের চাড়োল ইউনিয়নের মধুপুর সরকারি প্রাথমিক বিদ্যালয়ে। বালিয়াডাঙ্গীর আরও দুটি সরকারি প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীরাও অসুস্থ হয়েছে। ম...

সুস্থ ও দীর্ঘজীবন পেতে হলে বেশি প্রোটিন খাওয়া চাই। এমনটিই আমরা এতদিন শুনে এসেছি। কিন্তু সাম্প্রতিক কিছু গবেষণা বলছে ভিন্ন কথা। নতুন এক গবেষণায় দেখা গেছে, প্রয়োজনের তুলনায় কম প্রোটিন গ্রহণ করলে কিছু নির্দিষ্ট অ্যামাইনো অ্যাসিড সীমিত হয়ে যায়। ফলে বার্ধক্যের গতি হয় ধীর, যা আয়ু বাড়াতে ভূমিকা রাখতে পারে।৩১ জুলাই প্রকাশিত এই গবেষণায় ৩৫০টির বেশি পরীক্ষাগার ও প্রাণীভিত্তিক গবেষণার ফল বিশ্লেষণ করা হয়েছে। সেখানে দেখা যায়, পরিমিতভাবে প্রোটিন কমালে বিপাকক্রিয়া উন্নত হতে পারে, প্রদাহ কমতে পারে এবং কোষের ক্ষত...

রাজৈর খেয়াঘাটে একের পর এক জড়ো হচ্ছে মানুষ। কারও মাথায় অ্যালুমিনিয়ামের কলস, কারও হাতে প্লাস্টিকের জগ কিংবা বালতি। সব পাত্রই ভর্তি গরুর দুধে। নদী পার হওয়ার অপেক্ষায় থাকা এই মানুষগুলোর গন্তব্য একটাই— মানিকগঞ্জের সাটুরিয়া উপজেলার গোপালপুর দুধের বাজার। স্থানীয়দের ভাষ্য অনুযায়ী, বাজারটি বসে মাত্র আধা ঘ...

গাইবান্ধার সাদুল্লাপুরের দুই ভাই জরিফ শেখ ও মোস্তফা শেখ। এককালে ফেরি করে দুধ বিক্রি করতেন তারা। কোনোদিন বিক্রি হতো ৩০ লিটার, কোনোদিন তারচেয়েও কম। সেই আয় দিয়েই কায়ক্লেশে চলতো সংসার।   তবে সেই দিন গত হয়েছে বেশ আগেই। দুই ভাই মিলে গড়ে তুলেছেন বড় দুগ্ধ শিল্প। এখন প্রায় ৭ হাজার খামারির কাছ থ...