মিষ্টান্ন

পূজার দিনে মণ্ডপে মণ্ডপে ঘোরাঘুরির পাশাপাশি চলে জম্পেশ উদরপূর্তি! ‘অপূর্বা’র গত সংখ্যায় ছাপা হয়েছিল সাত্ত্বিক আহারের তিনটি পদের রেসিপি। এবার রইল মাছ, মাংস আর মিষ্টান্নের সুস্বাদু ছয় পদ। রেসিপি দিয়েছেন নাজিয়া ফারহানাদই কাতলা উপকরণ: কাতলা মাছ ৪ টুকরা, টক দই আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ এবং হলুদ, মরিচ ও জিরার গুঁড়া, গরম মসলা, সরিষার তেল ও লবণ পরিমাণমতো। প্রণালি: প্রথমে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে মাছ ভেজে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, আদা-রসুন ও ম...

শাহি টুকরো উপকরণ দুধ ১ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক ১ কৌটা, এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ, পাউরুটি ৬-৮ টুকরো, কিশমিশ ২ কাপ, ঘি (ভাজার জন্য) পরিমাণমতো, কাঠবাদাম (সাজানোর জন্য) পরিমাণমতো।   প্রণালি হাঁড়িতে দুধ ও কনডেন্সড মিল্কের একটি মিশ্রণ বানিয়ে জ্বাল দিন। এ সময় ক্রমাগত নাড়তে হবে, যেন লেগে না যায়। এরপর ন...