আমিষ

আমাদের শরীরে চিনি, আমিষ, লবণপানি, হরমোনের মাত্রা নির্দিষ্ট পরিমাণে থাকতে হয়। এর যেকোনোটি বেড়ে বা কমে গেলেই বিপদ।   দেহে লবণের মাত্রা কেন কমে যায় ডায়রিয়া, বমি, অতিমাত্রায় শারীরিক পরিশ্রম বা জিম করা, হঠাৎ অতিরিক্ত খাবার নিয়ন্ত্রণকিছু ব্লাড প্রেশারের ওষুধ, হরমোনজনিত অসুখঅতিরিক্ত পানি, অ্যালকোহল পানবেশি পরিমাণে পুড়ে যাওয়া, কিডনি, লিভার ও হার্ট ফেইলিউরকিছু মানসিক রোগ ও কেমোথেরাপির পর রক্তে লবণের পরিমাণ কমেমাসিক স্থায়ীভাবে বন্ধ হলে অনেক নারীর হরমোনের তারতম্যে লবণের ঘাটতি হয় করণীয়...

সাদা ভাতের পাশে এক টুকরো মাংস— বাঙালি মধ্যবিত্তের জন্য এটি শুধু খাবার নয়, বরং দিনশেষে এক চিলতে তৃপ্তি। আর নিম্নবিত্তের জন্য ‘ব্রয়লার’ ছিল সস্তায় আমিষ (প্রোটিন) পাওয়ার অন্যতম ভরসা। কিন্তু সেই ভরসাটুকুও এখন সাধারণ মানুষের নাগালের বাইরে চলে যাচ্ছে। নিত্যপণ্যের বাজারজুড়ে এখন শুধু দামের উত্তাপ; যে উত্তাপে পুড়ছে সীমিত আয়ের মানুষের পুষ্টির চাহিদা। সোনালি মুরগির দাম যখন স্মরণকালের রেকর্ড ছাড়ায় আর দেশি মুরগি যখন কেজি আটশর ঘরে ঠেকে, তখন শ্রমজীবী মানুষের ডাল-ভাতের সংসারে আমিষ যেন এক বিলাসিতা!এক মাসের ব্যবধ...