খিচুড়ি

পূজায় সাত্ত্বিক আহার পায় বিশেষ গুরুত্ব। ঘরে বসেই তৈরি করা যায় এমন তিন পদের রেসিপি দিয়েছেন ও ছবি তুলেছেন অসিত কর্মকারমোচার পাতুরিউপকরণ: মোচা (সিদ্ধ করে চটকানো) ২ কাপ, নারিকেল কোরা আধা কাপ, সাদা ও কালো সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ বা স্বাদমতো, আস্ত কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, সরষের তেল ৩-৪ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, কলাপাতা ৪-৫ টুকরো এবং সুতা (বাঁধার জন্য) প্রয়োজনমতো।প্রণালি: মোচার ভেতরের অংশ কুচিয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে পানি ভালোভাবে...

বৃষ্টির দিন আর খিচুড়ি—এই দুইয়ের সম্পর্ক যেন চিরকালের। আর সেই খিচুড়িতে যদি যোগ হয় আচারের টক-ঝাল-মসলাদার ফ্লেভার, তবে তো কথাই নেই! বৃষ্টির ছাঁটে মন যখন উদাসী, তখন ঘরে ঘরে আচারের ঘ্রাণে মোহাচ্ছন্ন করে তোলার মতো জিভে জল আনা আচারি খিচুড়ি তৈরির দারুণ এক রেসিপি দেওয়া হলো আগামীর সময়ের পাঠকদের জন্য।প্রয়োজনীয় উপকরণ • পোলাও চাল বা ভালো মানের সুগন্ধি চাল : ২ কাপ• মুগ ডাল (একটু ভেজে নেওয়া) : ১ কাপ• পেঁয়াজ কুচি : ১ কাপ• আদা বাটা : ১ টেবিল চামচ• রসুন বাটা : ১ চা চামচ• হলুদ গুঁড়ো : ১ চা চামচ• মরিচ গু...

বাঙালির খিচুড়ির সঙ্গে ভালোবাসা টিকে আছে যুগ যুগ ধরে। গরম এক থালা খিচুড়ি আমরা পছন্দ করি বছরের ১২ মাসই। তবে বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি খাওয়ার যে আমেজ, তার তুলনা চলে না অন্য কিছুর সঙ্গে। ঝমঝম বৃষ্টি যখন আটকে দেয় ঘরের বাইরে যাওয়ার পথ, তখন খিচুড়িই হয়ে ওঠে রসনাতৃপ্তির সেরা উপায়।খিচুড়ির সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে প্রতিটি...