আচার

মৌসুমি ফল আর ঘরোয়া মসলার মেলবন্ধনে তৈরি আচার বাঙালির রন্ধনশৈলীর এক অনবদ্য অংশ। আমের মজাদার আচারের রেসিপি দিয়েছেন ও ছবি তুলেছেন আফরোজা খানম মুক্তা আম-চেরির কাশ্মীরি আচার উপকরণ: আম ১ কেজি, আদা (পুরো আকারে কাটা) ৮ টুকরো, চিনি ৬ কাপ, সিরকা আধা কাপ, ফিটকিরি সামান্য, সোডিয়াম বেনজয়েট আধা চা-চামচ, চেরির মোরব্বা আধা কাপ, পানি ১ কাপ, শুকনো মরিচ (বিচি ফেলে দেওয়া) ৪টি। প্রণালি: খোসা ফেলে প্রতিটি আম ৮ টুকরো করে কেটে কাশ্মীরি আচারের শেপ দিয়ে ফিটকিরিযোগে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এভাবে পানি দুবার...

কক্সবাজার ঘোরাঘুরি শেষে ঢাকায় ফেরার আগে ছোট বোনের জন্য ব্যাগভর্তি ‘বার্মিজ আচার’ কিনেছেন আজিমপুরের বাসিন্দা ফাহিম শাহরিয়ার। বন্ধুদের সঙ্গে গত ১৪ মে বেড়াতে এসে সুগন্ধা সৈকত এলাকার একটি দোকান থেকে নানা স্বাদের আচার সংগ্রহ করেন তিনি। বাড়ি ফিরে বোনের হাতে তুলে দেবেন কক্সবাজারের বহুল পরিচিত সেই ‘বার্মিজ...